پیتزا یک غذای خوراکی و پرطرف‌دار است که اصل‌ونسب آن به ایتالیا برمی‌گردد. پیتزا به طور عمده شامل یک بیس پیتزا (که معمولاً از تست پنیر، آب، نمک و خمیر مخصوص ساخته می‌شود) است که به طور معمول با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و تنوعی از مواد خام مثل سوسیس، زیتون، قارچ و فلفل دلمه، آملت و غیره پر شده است. سپس پیتزا درون یک فر بزرگ پخته می‌شود تا بیس پیتزا طرف‌داران خود را برآورده کند و پنیر آن آب شده و روی بیس نرم و خوشمزه شود.
نخستین نسخه مشابه پیتزا در سابقة تاریخی از دوران باستان یونانی به نام پیسا دیده می‌شود. پیستیوس (Pitaos) نامی بود که گویا بیسکویتی بود و با مخلوط‌کردن تخم‌مرغ و شیر سفید درست می‌کردند. این بیسکویت گاهی میوه‌ها و سوسیس روی خود را نیز داشت و بعداً ممکن است ایده و مدلی برای پیتزای امروزی باشد.
پیتزا در سراسر ایتالیا و جهان به طور گسترده‌ای محبوب شده است و به‌تدریج مختلف شده است. هر منطقه در ایتالیا و حتی در سراسر جهان دارای نوعی پیتزا محلی خاص است که با استفاده از مواد محلی و طعمی خاص تهیه می‌شود. این نوع تنوع و تغییرات، به پیتزا یکی از غذاهای محبوب و چندجانبه در جهان تبدیل کرده است.
انواع پیتزا در دنیا و محبوب‌ترین آن‌ها
پیتزاها از نظر تنوع و انواع مختلف بسیار پرطرف‌دار هستند. در ادامه، به برخی از انواع معروف پیتزا اشاره می‌کنم:
1. پیتزا مارگاریتا (Pizza Margherita)
این نوع پیتزا، یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوع پیتزا است. آن را با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا، پنیر پارمزان، روغن‌زیتون و برگ ریحان تهیه می‌کنند.
2. پیتزا پپرونی (Pizza Pepperoni)
این نوع پیتزا با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و سوسیس پپرونی تهیه می‌شود. سوسیس پپرونی که یک نوع سوسیس خرد شده و خشک شده است، طعم تند و فلفلی دارد.
3. پیتزا مخصوص (Pizza Supreme)
این پیتزا با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و مواد خام متنوعی مانند قارچ، سوسیس، زیتون، فلفل دلمه، پیاز و سبزی‌های دیگر تهیه می‌شود. هر کدام از این مواد می‌توانند در نسخه‌های مختلف پیتزا مخصوص وجود داشته باشند.
4. پیتزا هوآینا (Pizza Hawaiian)
این نوع پیتزا با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا، پیاز، سوسیس یا گوشت آبگوشت و آناناس تهیه می‌شود. آناناس به این پیتزا طعم شیرین و ملایمی می‌دهد.
5. پیتزا ناپلیتان (Pizza Napoletana)
این نوع پیتزا یکی از سنتی‌ترین انواع پیتزاها است و از روش تهیه خاصی برخوردار است. آن را با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا، روغن‌زیتون و برگ ریحان تهیه می‌کنند. پیتزا ناپلیتان معمولاً در فری چوبی با دمای بالا و در زمان کوتاهی پخته می‌شود که باعث ایجاد لایة بیرونی نیمه‌سوخته و کراستی می‌شود.
6. پیتزا سی‌سی (Pizza Siciliana)
این نوع پیتزا از مناطق سیسیل ایتالیا برگرفته شده است. آن را با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا، زیتون، آنچووی، سردخانه و روغن‌زیتون تهیه می‌کنند.
7. پیتزا کالزونه (Pizza Calzone)
این نوع پیتزا از خمیری که شبیه به خمیر پیتزا است، تهیه می‌شود. خمیر را پر می‌کنند و سپس آن را برگردانده و مهره‌های آن را محکم می‌کنند تا درون تاج خمیر بماند. مواد پرکننده معمولاً شامل سس گوجه‌فرنگی، پنیر، قارچ، سوسیس و سبزی‌ها است.
8. پیتزا ترکی (Pizza Turkish)
این نوع پیتزا مربوط به آشپزخانه ترکیه است و سس گوجه‌فرنگی، پنیر، سوسیس، زیتون، فلفل دلمه، پیاز و مواد خام دیگر را در طبقه خمیر تهیه می‌کنند.
این فقط چند نمونه از انواع پیتزاهاست و در واقعیت تنوع و ترکیبات مختلفی وجود دارد که به سلیقة هر فرد و هر منطقه متغیر است.